Rebusan sayuran adalah hidangan yang terdiri dari campuran berbagai sayuran yang dimasak dengan metode rebusan. Selama proses memasak, sayuran dipotong-potong dan dimasak perlahan di atas kompor untuk menyerap bumbu dan saus. Hidangan ini sering kali berisi bahan-bahan seperti kentang, cukini, bawang bombay, wortel, terong, dan paprika. Rebusan ini kaya akan vitamin dan mineral, sehingga menyehatkan. Makanan ini juga kaya akan serat yang membantu menormalkan pencernaan. Hidangan ringan dan bergizi ini cocok baik sebagai makanan utama maupun sebagai lauk.